料理のレシピの校閲は想像力が大切！

2020/04/01 2024/04/11 7分31秒

料理のレシピの校閲［校正・校閲の練習問題］
1：練習問題＜問題＞
2：練習問題＜解答＞
3：練習問題＜解説＞
4：練習問題＜解説のポイント＞

料理のレシピの校閲［校正・校閲の練習問題］

今回の練習問題は、雑誌や新聞などでよく見られる『料理のレシピ』からです。

1：練習問題＜問題＞

▼ 問題

RECIPI
ナッツ入りパウンドケーキ

材料（18cmパウンドケーキ形１本分）
無塩バター･･･････････100ｇ
砂糖･････････････････100ｇ
薄力粉･･･････････････100ｇ
ベーキングパウダー･･･2ｇ
卵･･･････････････････Mサイズ２個
ミックスナッツ･･･････適量（ひとつかみ分）
バニラエッセンス･････少々

【下準備】
・バターと卵を室温に戻しておく
・パウンドケーキ型にクッキングシートを引いておく
・薄力粉とぺーキングパウダーを合わせてふるいにかけておく
・オーブンを170℃に余熱しておく

【作り方】
1．ボールに卵を割り入れ、よくかき混ぜる。
2．別のボールに無塩バターを入れ、泡立て器で混ぜる。砂糖を数回に分けながら加えていく。加えた都度、しっかりと撹拌する。
3．（1）の卵液を少しずつ（2）に加え、その都度よく撹拌する。
4．荒く刻んだミックスナッツとバニラエッセンスを（3）に加えてさらに混ぜる。
5．ふるった粉を（4）に入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜたら型に流し入れる。表面を慣らしたら中央に縦長のくぼみをゴムべらでつける。
6．オーブンに入れ、170℃で40分焼く。真ん中に竹串を指して生地がくっついてこなければ焼き上がり。
7．型から外して荒熱をさまし、クッキングシートをはがす。

2：練習問題＜解答＞

▼ 解答

RECIPI
ナッツ入りパウンドケーキ

【作り方】
1．ボールに卵を割り入れ、よくかき混ぜる。
2．別のボールに無塩バターを入れ、泡立て器で混ぜる。砂糖を数回に分けながら加えていく。加えた都度、しっかりと撹拌する。
3．（1）の卵液を少しずつ（2）に加え、その都度よく撹拌する。
4．荒く刻んだミックスナッツとバニラエッセンスを（3）に加えてさらに混ぜる。
5．ふるった粉を（4）に入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜたら型に流し入れる。表面を慣らしたら中央に縦長のくぼみをゴムべらでつける。
6．オーブンに入れ、170℃で40分焼く。真ん中に竹串を指して生地がくっついてこなければ焼き上がり。
7．型から外して荒熱をさまし、クッキングシートをはがす。

【解答一覧】

1． RECIPI　 →　RECIPE
2．ケーキ形　 →　ケーキ型
3．引いておく →　敷いておく
4．余熱　→　予熱
5．ボール（2箇所）→　ボウル
6．荒く刻んだ　→　粗く刻んだ
7．慣らしたら　→　均す／平す
8．竹串を指して　→　竹串を刺して
9．荒熱　→　粗熱

3：練習問題＜解説＞

▼ 解説　※解説文の一部は「コトバンク」を参照

特定の場面では、ある程度使用される用語がカテゴライズされてきます。料理のレシピでも、よく使用される用語というものがあります。そういったものは、個別に覚えていくよりもまとめて覚えたほうが効率がいいです。

1．RECIPI　 →　RECIPE

スペルミスです。発音に惑わされないように注意しましょう。

2．ケーキ形　 →　ケーキ型

「形」と「型」の混同は非常に多いです。意味もよく似ているので間違えやすいです。

「形」… 物の姿や格好。形状。かたち。「洋服の―が崩れる」「髪の―をととのえる」。名詞の下に付いて、その物に似たかたちをしていることを表す。「卵―」「ピラミッド―」。
「型」… ある物のかたちを作り出すためのもの。鋳型、型紙などの類。「石膏(せっこう)で義歯の―を取る」。名詞と形容詞の語幹の下に付いて、ある性質・特徴・形式をもっていることを表す。「最新―」「ハムレット―」。

4．余熱　→　予熱

「余熱」… 冷めきらない熱気
「予熱」… 前もって加熱

5．ボール（2か所）→　ボウル

読みに惑わされないように注意しましょう。

6．荒く刻んだ　→　粗く刻んだ

「荒い」と「粗い」の混同も多いので、使い分けを整理しておきましょう。

「荒い」… 動きが大きく激しい。「波が―・い」「呼吸が―・い」。性格や言動にやさしさがなく粗暴である。激しい。「気性の―・い馬」「言葉が―・い」。
「粗い」… すきまが大きい。また、粒が大きくざらざらしている。細かでない。「目の―・い網」「粉のひき方が―・い」。手触りがなめらかでない。すべすべしていない。「きめの―・い肌」。

7．慣らしたら　→　均す／平す

「たいらにする」「平均する」の意味の『ならす』の漢字は「均す／平す」になります。ですが、カタログや雑誌で使用するなら、読者のことを考えて漢字でなく『ならす』とひらがなで表記しておいたほうが親切です。

9．荒熱　→　粗熱

「粗熱」… 煮たり焼いたりした直後の、手でさわれない熱さ。素材を加熱調理した直後の熱い鍋やフライパンなどを、濡れ布巾の上に置く、氷水につける、そのまま放置するなどして、次の調理がしやすくなるよう、大ざっぱに素材を冷ます。